Menu 'Les intemporels'

Formule servie du Vendredi soir au Dimanche midi.

Cuisses de grenouilles sautées ail et fines herbes

Fricassées d’anguilles en persillade

Saumon fumé ‘maison’ et son pain toasté crème acidulée

Tartare de saumon frais, crème émulsionnée aux 2 citrons

Oeuf Florentine Plein air en gratin sur son lit d'épinards branche

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Filet de bar au beurre blanc, tradition 'la rivière'

Tournedos de bœuf, fines pommes de terre sautées et petits légumes

Travers de porc laqué et braisé et ses échalotes confites

Risotto à la Milanaise, copeaux de Parmigiano Reggiano

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Croustillant de Saint Marcellin et son mesclun

Sélection de 2 fromages affinés, beurre "Beillevaire"

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Nougat glacé, Grand Marnier et fruits confits

Crème brûlée Vanille des Iles

Choux craquelin praliné, chocolat chaud et noisettes torréfiées

Brunoise de fruits frais et menthe, son sabayon caramélisé

Café gourmand* (déclinaison de 3 douceurs sucrées) - * Thé DAMMANN Frères : suppl. 1.50 €